“地艾满芦芽短，河豚现时”的台词，让世人认识了河豚的美味。野菜其实有两种。这首诗中，有常被忽视的艾蒿和芦芽。
木立蒿即蒺藜蒿，是当今市场上常见的冬春蔬菜，芦笋指的是芦苇的嫩芽。现在吃芦芽的人已经不多了，但蒺藜蒿却是大家春天最喜欢吃的野菜。
市场上的艾草大多是大棚种植的蔬菜，诗中提到的艾草是纯正的野菜，根茎是红色的，不仅可以只吃茎，还可以挖根凉水吃。他们。唯一的是，野生艾草只能在特定月份食用。“正月吃藜麦，二月吃艾草，三月当柴火。”正月是吃野菜的好时节。
蒺藜蒿有很多名字，有山艾、山艾、山艾，但“藜”这个词更有意义，因为它指的是老百姓的草。艾蒿是一种生长在靠近水的泥滩上的野菜，因为它生长在水面上，所以在一切恢复之前就发芽了。
正月在野外能挖到的野生药草数量有限，而这野艾草却是一种珍稀的艾草。野生艾草很多，尤其是鄱阳湖周边。
据说，以前这个湖里盛产艾草，人们用渔船采集、运输野生艾草，用来喂猪。现在想来，这确实是对自然资源的浪费。如今，即使你想吃野生艾草，也不一定只能买到人工种植的艾草。
人工栽培的艾草实际上来源于野生艾草。通过种植技术的不断改进，艾蒿茎变得更长、更强、可食部分更多。目前种植的蒺藜蒿主要有两种类型早熟和晚熟。
蒺藜蒿为早熟品种，又名大叶蒺藜蒿，9月至12月底可采收。这类艾草的特点是颜色稍浅，呈淡绿色，成熟早，当然味道也清淡很多，更适合云南、广东、广西等省份的口味。栽培地区为云南省。
蒺藜蒿属晚熟型，元旦至4月份主要在中低收入农场种植。它到达长江。基本上元旦菜市场卖的艾草就是这种味道浓烈的青艾草。
木蒿有“蒿”字，据说有艾味，无苦味，清香爽口，是菊花和艾草的混合体。
这种味道最适合搭配培根。两者都有独特的浓香，拌匀，还有去油腻的功效，是过年的一道美味佳肴。
过年的时候，家家户户都会腌制腊肉，和很多蔬菜一起炒，但最难忘的还是炒艾草。不过，栽培艾草的味道总是略有不同，野生艾草更美味。
吃艾草的时候，艾茎比较脆，软，爽口，但实际上，野生艾草的茎比较短，没有市场上卖的那么长。你也可以添加叶子一起吃。
野艾草不长的时候，有人到湖边挖根来吃，吃法与艾根相同，但味道清淡，所以大多数人都能接受。
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各位，你们吃过野艾草吗？如果你家附近有这样的美食，千万不要错过哦！
一、芦蒿叶子炒出来味道刺鼻？
艾草是一种现在中国各地都有的食物，它可以做成各种凉菜或炒菜，每个人的爱好都不同。当然，有些人可能不熟悉它，因为它的温度与艾草相似，并且气味非常刺鼻。
艾叶也是蔬菜的一种，主要用来炒菜或者做沙拉，下面就来介绍一下吃艾叶的好处吧！
艾蒿
艾草是一种现在中国各地都有的食物，它可以做成各种凉菜或炒菜，每个人的爱好都不同。当然，有些人可能对它不太熟悉，因为它的温度和类似艾草的味道很刺鼻，但由于它在加工后仍然有很浓的气味，所以很多人实际上忽略了它。那味道实在是太香了。
艾叶可以吃吗？
你可以吃，但没人愿意吃！事实上，艾叶的营养价值远高于嫩茎，但其味道又苦又涩，因此不但不能直接食用，反而会被丢弃。艾叶富含叶蛋白和挥发性化合物，是一种精油——它们具有清新的香气，还含有维生素c、胡萝卜素、硒和多种微量元素、黄酮类和生物碱。-艾叶香气浓郁，建议用艾叶泡茶。
艾叶的好处
1、提高免疫力——艾叶富含维生素c，有效加强中性粒细胞的趋化和转化能力，提高白细胞的杀菌能力，从而提高机体免疫力——
2、开胃止泻——艾叶含有挥发性精油，具有淡淡的香味，食用后有开胃的作用，非常适合没有食欲的人食用。
3、清热解——艾根中丰富的淀粉含量，不仅为身体供热，还能保护大脑，并作为肝脏解糖糖原的储备——
艾叶可以这样吃
1.泡茶——由于艾叶的香味浓郁，泡茶时有淡淡的香味，非常清爽——
2、制粉——将叶子浸入盐水中，洗净，切成小块，放入沸水中煮成粉。您可以将粉末添加到面粉中来制作蛋糕和饺子等食品。它还提供具有微妙香味的营养补充剂。
3、凉拌——将艾叶放入沸水中焯一下，然后加入盐、红辣椒油、芝麻酱、糖、醋等调味料拌匀。
4、做饼——将用盐水泡过、洗净的艾叶切成小片，加入鸡蛋、面粉、盐、水，拌匀，加油，起锅，铺上蛋饼——
二、芦蒿和黎蒿有什么区别？
青蒿和蒺藜蒿是同一种植物，没有区别。
1.艾蒿的嫩茎叶凉吃或炒着吃。根茎可腌制。艾蒿是一种多年生草本植物，生长于潮湿地区，耐荫性良好。在我国北方，一般4月中下旬发芽，7月开花，8月下旬至9月上旬成熟，10月中旬变黄。主要分布于森林、森林草原和平原。常见于森林、林缘、山谷、河谷两侧、平原、沟渠、池塘、稻田田埂等处。
为多年生草本植物，茎、叶、根茎柔软，气味芳香。主根不明显或稍显眼，有较多侧根和须根，茎稍粗，直立或向上翘，直径410毫米，地下茎爬行。
2、蒺藜蒿，又名蒺藜蒿，为紫菀科多年生草本植物。根茎、嫩茎营养丰富，可冷食或炒食。原产亚洲，分布于日本、朝鲜、俄罗斯东西伯利亚。野生生长于东北、华北、中南、云南等地的荒滩、山坡、堤岸、沟渠、田野。早春是蒺藜蒿丰收的季节。因此，它与艾草是同一物种。
附加信息
蒺藜蒿的营养价值
蒺藜蒿还具有抗氧化、抗菌、杀虫、抗肿等药理作用。详情如下
1.降低血压。艾蒿的钾含量很高，钠含量很低。经常食用有助于控制血压。
2、降低血脂。它含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，有助于调节血脂。
3、抗炎抗菌绿原酸具有抗菌、抗病、抗肿作用，广泛应用于医药、食品、日化等领域。严流水等人采用正交方法进行研究。微波辅助提取蒺藜蒿茎。青蒿原汁及其水溶性提取物对某些肠道细菌（霉菌中的志贺氏菌、大肠杆菌、巨大芽孢杆菌和面包酵母）有良好的抑制作用。
三、芦蒿怎么摘？
艾草有淡淡的香味，吃它很容易刺激食欲。味道有点苦，但是质感很好，而且吃法也有很多，下面就来看看倒的时候如何选择。
如何选择更好的艾草？
对于艾草，只需将艾草的根和叶去掉，然后用手劈开，洗净即可。
艾草的选购方法
挑选艾草时，将艾草的老部分和老叶去掉，用手劈开，以改善口感。艾叶也可以食用，而且比较柔软。
艾草的吃法
你所要做的就是将艾草洗净，切成小块，打散一个鸡蛋，将面粉、盐、水和艾草混合，直接放入锅中，摊开，等到饼变成一次即可。金，即可食用。也可以直接将艾草用水焯一下，然后与盐、芝麻、红辣椒油混合。
艾叶可以吃吗？
艾叶可食用。很多人在吃青蒿时都会选择把叶子去掉。其实这就是青蒿的叶子，虽然有些人不喜欢微苦的味道，但是却很有营养。艾叶比茎更有营养。
艾叶含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分，所以人体食用后，可以保护视力，还能沉淀色素，起到美白的作用，特别受闺蜜们的喜爱。
如何清洁艾草
不过艾草生长的时候会喷洒农药，所以吃之前一定要仔细清洗。去除艾草中的农药需要技巧。
1、用水清洗首先将艾草浸泡在水中，并彻底清洗。继续用盐水冲洗和洗涤。
2、碱洗在水中加入适量的小苏打和碱粉搅拌均匀，然后将艾草放入水中浸泡约6分钟。如果是小苏打，则需要浸泡15分钟。
3、洗碗精首先将洗洁精稀释，将艾草洗净，然后在水中浸泡一会儿，继续用清水冲洗。
4、沸水焯首先将艾叶用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯一下。
5、阳光阳光有杀菌作用。
6、淘米水直接放入淘米水中浸泡10分钟左右，然后继续用清水冲洗干净。
艾蒿一旦采摘下来，就会继续生长得很快，所以最好尽快食用，以免随着时间的推移影响其风味。清洁时，一定要小心。
本文给大家分享芦篙的功效和一些关于芦蒿的功效与作用及食用方法的相关内容，希望大家能喜欢。
